Casse-tête

木更津のパン屋 カステット

初めまして、カステットの
店主 國吉健太(クニヨシ ケンタ)と申します。

カステットでは、納得した生産者さんから食材を買って添加物薬品を極力使わずに、噛み締めるパンを作っています。 環境問題や食の問題が多い昨今、昔ながらの製法や手間暇かけて作られた食材を見直しながら、皆さんと「食」について改めて考え直せたらと思っています。

店名のcasse-têteはフランス語で「ジグソーパズル」という意味です。「1人の力はパズルのピースの様に小さいけれど、多くの人の力が合わされば現状を変えていく事が出来る」 そんな想いで名付けました。

自分や家族の身体を作っているのは日々の食事です。毎日の食事が楽しいかどうかで日々の幸せ度は変わってきます。毎日食べるその食事を、 少しだけ立ち止まって考えてみませんか?

※ 包材の環境負荷も考えてプラスチックを極力使わずに紙袋や植物由来のストローなど使用しております。ご来店の際はエコバックの使用を推奨しております。

カステット外観1 カステット外観2

Ingredients

パンに使用している材料

flour

小麦粉

◇ 生産者:梅野製粉、その他国産小麦
注文してから石臼でゆっくり製粉して届けられる小麦粉です。新鮮なため風味が良く、パンの焼きあがりの香りが違います。

salt

◇ 生産者:九十九里海の塩プロジェクト
九十九里の海の水を使った昔ながらの製法で作った塩です。工業的に作った塩とは異なり、ミネラルが豊富で丸みがある味わいです。

cheese

乳製品

生産者:高秀牧場
餌となる干し草やトウモロコシから育て、牛の排泄物も作物の堆肥として使用する循環型酪農を実践しています。(食パンにフロマージュブランを使用しています)

egg

平飼い卵

◇ 生産者:(株)耕す
自家配合の発酵飼料を与えストレスの少ない平飼いで飼育された鶏から生まれた卵。 コクがあり、お米中心の餌なので黄身がクリーム色をしています。

meat

豚肉

◇ 生産者:平野養豚場
木更津市唯一の養豚場で、ワクチンや抗生物質を最小限に抑えた豚「林SPF」を育てています。肉質が良く、脂身も甘みがあります。

other

その他

その他、有機豆乳、低温殺菌牛乳等を使用しています。

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Casse-téte

住所 | 千葉県木更津市ほたる野1丁目31−1 エクセレントNOW
営業時間 | 10:00~18:00
定休日 | 月、火
電話番号 | 0438-77-6790
駐車場 | 3台